CARACTERÍSTIQUES

Bolet de mida gran amb forma d’embut.

A banda de la fusta de noguer, també creix bé tant sobre fustes toves com dures.

Les guies de bolets acostumen a destacar que en fer-se gran es torna dur i coriaci, però hem comprovat que en cultiu, amb un bon control de la humitat, manté una textura suau i perfecta. La base del peu és massa dura, millor rebutjar-la.

GASTRONOMIA

Carn blanca i densa, amb aroma peculiar que recorda la farina i la mel.

Un saltat lleuger deixa la carn melosa i un gust suau, però si es rosteix més i caramel·litza, adquireix un sabor que recorda al del greix de porc rostit.