El nostre Bolet de Roure
El xiitake es un bolet amb un sabor intens que s’assembla una mica al de la carn motiu pel qual s’utilitza molt en plats tradicionals vegetarians.
En els darrers anys s’ha popularitzat àmpliament a la cuina occidental des dels països asiàtics. El Bolet de Roure o Xiitake que nosaltres cultivem és dels tipus “donko”, de muntanya, de carn gruixuda i textura suau que ofereix un sabor més intens i delicat.
És un bolet molt versàtil a la cuina que ens ofereix un amplíssim vetall de possibilitats. Podem fer-lo a la brasa o a la planxa o incloure’l en molt plats: sopes, cremes de verdures, cerelas integrals, llegums, estofats, risottos, saltats i incorporats en amanides, tèbies, empanades, coques de verdures, pastissos salats, masses per a croquetes o hamburgueses.
