CARACTERÍSTIQUES

Brota en denses colònies damunt soques de pollancre, àlber, salze i tota mena de fustes toves. En general es cultiva a la península sobre barreges d’aquestes fustes amb palla.

Hem trobat soques autòctones que hem pogut fer créixer fins i tot sobre fustes dures com el castanyer o l’alzina, amb resultats molt interessants pel que fa a la intensitat de sabor.

GASTRONOMIA

Carn cruixent que es trenca amb facilitat. Cal rebutjar la base dels troncs perquè pot ser una mica fibrosa, ben al contrari que els barrets.

Admet tota mena de preparacions i aporta un agradable perfum de bosc a tots els plats.