Caractéristiques :

Apparaît en colonies denses sur des souches de peuplier, de tremble, de saule et sur tout type de bois tendre.
En général, il est cultivé dans la péninsule ibérique sur des mélanges de ces bois avec de la paille.
Nous avons identifié des souches autochtones capables de se développer également sur bois dur, comme le châtaignier ou le chêne vert, avec des résultats très intéressants en termes d’intensité de saveur.

Gastronomie :

Chair croquante qui se casse facilement. Il est conseillé d’éliminer la base des pieds, car elle peut être un peu fibreuse, contrairement aux chapeaux.
Il se prête à tout type de préparation et apporte à tous les plats un agréable parfum forestier.