Morfología:

Tiene un sombrero carnoso y un pie robusto. La superficie del sombrero puede variar en color, desde blanco cremoso hasta marrón o gris, y puede ser lisa o granulada, dependiendo de la variedad. Las láminas son finas y estrechas, unidas al pie. La carne de esta seta es firme, de sabor dulce y delicado, y desprende un aroma suave y muy agradable. En los ejemplares silvestres el pie es más bien excéntrico, pero en las variedades cultivadas se favorece un pie grueso, ya que a los cocineros les interesa mucho poder hacer láminas.

Hábitat / Distribución:

Crece de primavera a otoño, generalmente sobre raíces de umbelíferas a las que parasita, especialmente sobre panical o cardo corredor, en prados secos y campos soleados. Tiene una distribución cosmopolita, ya que puede encontrarse en varias partes del mundo, como el Mediterráneo, Europa central y oriental, y Asia.

Antecedentes:

Actualmente, Pleurotus eryngii se cultiva en muchas zonas de Asia, Europa, Oriente Medio y América. En Bolet Ben Fet hemos aislado hasta 7 cepas extraídas de la naturaleza y estamos realizando ensayos para comprobar su viabilidad en cultivo.

Gastronomía:

Esta seta es muy apreciada por su textura carnosa y su sabor suave y fino. Combina bien con todo tipo de alimentos y es de fácil digestión. Se cocina muy a menudo a la brasa o a la plancha cortada en láminas, pero también se puede saltear, guisar, etc.

Propiedades:

Es una seta rica en proteínas, vitaminas, minerales y muy rica en beta-glucanos.

Formatos de venta:

• Caja de 2,5 kg
• Caja de 1 kg
• Cajitas de 170 g