CARACTERÍSTICAS

Brote en colonias densas sobre tocones de chopo, álamo, sauce y todo tipo de maderas blandas. En general, se cultiva en la península sobre mezclas de estas maderas con paja.
Hemos encontrado cepas autóctonas que hemos podido hacer crecer incluso sobre maderas duras como el castaño o la encina, con resultados muy interesantes en cuanto a intensidad de sabor.

GASTRONOMÍA

Carne crujiente que se rompe con facilidad. Es recomendable desechar la base de los tallos, ya que puede ser algo fibrosa, a diferencia de los sombreros.
Admite todo tipo de preparaciones y aporta un agradable perfume a bosque en todos los platos.