{"id":1559,"date":"2024-09-30T10:08:31","date_gmt":"2024-09-30T08:08:31","guid":{"rendered":"https:\/\/boletbenfet.com\/nos-varietes\/bolet-de-castanyer\/"},"modified":"2025-05-29T13:33:47","modified_gmt":"2025-05-29T11:33:47","slug":"poule-des-bois","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.boletbenfet.com\/fr\/nos-varietes\/poule-des-bois\/","title":{"rendered":"Poule des bois"},"content":{"rendered":"

Poule des
\nbois<\/h1><\/div>

Maitake \/ Grifola frondosa<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Poule des bois<\/h1><\/div>

Maitake \/ Grifola frondosa<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

La poule des bois, ou pleurote du ch\u00e2taignier, est l\u2019un des tr\u00e9sors du Montseny.
\nIl s\u2019agit d\u2019une esp\u00e8ce autochtone de ce massif et d\u2019autres ch\u00e2taigneraies europ\u00e9ennes. La nature en produit peu d\u2019exemplaires, ce qui la rend tr\u00e8s pris\u00e9e.
\n<\/em><\/p>\n

Depuis quelques d\u00e9cennies, elle est cultiv\u00e9e en Chine et au Japon, o\u00f9 elle pousse \u00e9galement \u00e0 l\u2019\u00e9tat sauvage. Elle d\u00e9gage un ar\u00f4me magnifique et poss\u00e8de une saveur caract\u00e9ristique. Elle est aussi ais\u00e9ment reconnaissable \u00e0 sa forme corallo\u00efde.
\n<\/em><\/p>\n

Chez Bolet Ben Fet, nous la cultivons \u00e9cologiquement depuis plus de 15 ans avec l\u2019objectif de pr\u00e9server cette esp\u00e8ce appr\u00e9ci\u00e9e et de la rendre accessible \u00e0 tous.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Morphologie<\/strong><\/h3>\n

La poule des bois se caract\u00e9rise par sa forme corallo\u00efde. Son chapeau est form\u00e9 d\u2019un ensemble de plis et d\u2019ondulations qui rappellent les cr\u00eates d\u2019un corail, avec des teintes allant du beige au brun et au gris. Le pied est relativement court, blanc, et \u00e9galement comestible. \u00c0 l\u2019\u00e9tat sauvage, elle forme souvent de grands sp\u00e9cimens pouvant d\u00e9passer les 20 kg, mais dans ce cas, la chair devient trop coriace.<\/p>\n

Habitat \/ Distribution<\/strong><\/h3>\n

C\u2019est un champignon lignicole qui pousse dans les for\u00eats de feuillus des climats temp\u00e9r\u00e9s de l\u2019h\u00e9misph\u00e8re nord : Japon, Chine, Am\u00e9rique du Nord et grande partie de l\u2019Europe. En Catalogne, on le trouve dans le massif du Montseny, sur les troncs et souches de vieux ch\u00e2taigniers et ch\u00eanes. On en trouve \u00e9galement en Galice et dans d’autres ch\u00e2taigneraies de la p\u00e9ninsule Ib\u00e9rique.<\/p>\n

Ant\u00e9c\u00e9dents<\/strong><\/h3>\n

Chez Bolet Ben Fet, nous avons r\u00e9alis\u00e9 nos premiers essais de culture en 2005 avec la volont\u00e9 de valoriser cette esp\u00e8ce et de la rendre plus accessible au grand public. Ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, nous avons perfectionn\u00e9 notre m\u00e9thode pour standardiser sa culture et garantir une production r\u00e9guli\u00e8re et de qualit\u00e9.<\/p>\n

Gastronomie<\/strong><\/h3>\n

Son usage se r\u00e9pand dans de nombreux restaurants en raison de son ar\u00f4me, de sa saveur et de sa texture, qui permettent une grande vari\u00e9t\u00e9 de pr\u00e9parations : saut\u00e9e, marin\u00e9e, brais\u00e9e, r\u00f4tie\u2026 Une pr\u00e9paration simple consiste \u00e0 la cuire au four : inutile de la laver, il suffit d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive, de sel et d\u2019une pinc\u00e9e de poivre noir, puis de la faire cuire 15 \u00e0 20 minutes \u00e0 160\u2013180 \u00baC. D\u2019autres suggestions : \u00e0 la plancha, en tempura ou comme garniture de cannellonis.<\/p>\n

Propri\u00e9t\u00e9s<\/strong><\/h3>\n

La poule des bois fait partie de la triade des champignons m\u00e9dicinaux traditionnels en m\u00e9decine orientale, aux c\u00f4t\u00e9s du reishi et du shiitake. Elle contient des biomol\u00e9cules actives comme les b\u00eata-glucanes, des pr\u00e9curseurs vitaminiques comme l\u2019ergost\u00e9rol et des antioxydants comme l\u2019ergothion\u00e9ine.<\/p>\n

Formats de vente<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Caisse de 2,5 kg<\/li>\n
  • Caisse de 1 kg<\/li>\n
  • Caisse de 0,75 kg<\/li>\n
  • Barquettes de 150 g<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":1516,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"class_list":["post-1559","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nPoule des bois - Bolet ben fet<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.boletbenfet.com\/les-nostres-varietats\/bolet-de-castanyer\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Poule des bois - Bolet ben fet\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.boletbenfet.com\/les-nostres-varietats\/bolet-de-castanyer\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Bolet ben fet\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-29T11:33:47+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.boletbenfet.com\/les-nostres-varietats\/bolet-de-castanyer\/\",\"url\":\"https:\/\/www.boletbenfet.com\/les-nostres-varietats\/bolet-de-castanyer\/\",\"name\":\"Poule des bois - 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