{"id":1629,"date":"2024-10-07T11:44:50","date_gmt":"2024-10-07T09:44:50","guid":{"rendered":"https:\/\/boletbenfet.com\/nuestras-variedades\/bolet-de-roure\/"},"modified":"2025-05-29T13:42:17","modified_gmt":"2025-05-29T11:42:17","slug":"shiitake","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.boletbenfet.com\/es\/nuestras-variedades\/shiitake\/","title":{"rendered":"Shiitake"},"content":{"rendered":"

Xiitake<\/h1><\/div>

Lentinula edodes<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Xiitake<\/h1><\/div>

Lentinula edodes<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

El shiitake es una seta con una tradici\u00f3n milenaria en pa\u00edses asi\u00e1ticos como Jap\u00f3n y China. En los \u00faltimos a\u00f1os se ha introducido y popularizado en la cocina occidental por su sabor y textura \u00fanicos, adem\u00e1s de las conocidas propiedades saludables que se le atribuyen.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Morfolog\u00eda:<\/strong><\/h3>\n

Su sombrero tiene forma convexa y color marr\u00f3n, a menudo con motas blancas si no ha sido da\u00f1ado y ha sido manipulado con cuidado. Su carne es firme y de textura carnosa, con un color que var\u00eda del beige al blanco. El pie suele cortarse al ras en muchas preparaciones, ya que tiene una textura algo fibrosa. Aun as\u00ed, es perfectamente apto para el consumo, por ejemplo, en cremas.<\/p>\n

H\u00e1bitat \/ Distribuci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n

El nombre com\u00fan shiitake proviene del japon\u00e9s \u201cShii\u201d, un \u00e1rbol no aut\u00f3ctono similar al roble y al casta\u00f1o, y \u201ctake\u201d, que significa \u201cseta de\u201d. Es originaria del este de Asia, especialmente de Jap\u00f3n y China. Se trata de una seta lign\u00edcola que crece en bosques caducifolios h\u00famedos, sobre troncos y tocones de \u00e1rboles de madera dura como robles, casta\u00f1os, alisos, etc.<\/p>\n

Antecedentes:<\/strong><\/h3>\n

Hist\u00f3ricamente se cultivaba exclusivamente en pa\u00edses orientales, pero gan\u00f3 popularidad fuera de Asia a lo largo del siglo XX y desde hace d\u00e9cadas es muy apreciada y cultivada a gran escala tanto en Europa como en Estados Unidos.
\nEn Bolet Ben Fet iniciamos su cultivo en 1998, adaptando el modelo japon\u00e9s a nuestras variedades de madera y condiciones clim\u00e1ticas. Durante a\u00f1os realizamos ensayos con distintas variedades hasta seleccionar una variedad \u201cDonko\u201d por sus excelentes caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, que es la que cultivamos actualmente.<\/p>\n

Gastronom\u00eda:<\/strong><\/h3>\n

Hoy en d\u00eda, el shiitake est\u00e1 ampliamente presente en la gastronom\u00eda internacional, tanto en la cocina tradicional asi\u00e1tica como en la elaboraci\u00f3n de platos creativos de la cocina contempor\u00e1nea. Su textura carnosa y su sabor intenso lo han convertido en un ingrediente popular en una gran variedad de platos. Su intenso \u201cumami\u201d ha extendido su uso como potenciador de sabor en muchas preparaciones, tanto fresco como deshidratado.<\/p>\n

Propiedades:<\/strong><\/h3>\n

Al shiitake se le atribuyen propiedades saludables debido a que presenta diversas mol\u00e9culas bioactivas, como el Lentinano, un beta-glucano al que se le atribuye actividad moduladora del sistema inmune, o la Eritadenina, sobre la cual estudios indican que podr\u00eda ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.<\/p>\n

Formatos de venta:<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Caja de 2,5 kg<\/li>\n
  • Caja de 1 kg<\/li>\n
  • Cajitas de 200 g<\/li>\n<\/ul>\n

    Tambi\u00e9n ofrecemos venta calibrada con estos diferentes di\u00e1metros:<\/p>\n<\/div>

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